Monas de Pascua

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MONAS DE PASCUA


Este año, Xocoatelier estamos innovando en cada cosa que hacemos y mirando hacia atrás hemos ido mejorando poco a poco. En la calidad de los acabados. En la originalidad de los proyectos. Un nuevo logo de Xocoatelier ( gracias Shot de Novacreativa) para irnos acercándonos a nuestro ideal de pastelería.

Con las monas no va a ser menos y hemos creado unas piezas sencillas a partir de huevos de chocolate y esferas, mezclándolo  con  decoraciones de chocolate plástico, un chocolate moldeable ideal para hacer  acabados con volumen. Las bases las hemos hecho de cobertura de chocolate negro o blanco y arroz inflado, super crujiente!!!

Esperamos os guste y ya sabéis que podéis dejar vuestros comentarios y opiniones.

Al final de esta noticia os ofrecemos la fórmula del chocolate plástico. Es sencilla de hacer y trabajar e ideal para decorar pasteles en copmañia de los más peques ya que la textura es como plastilina...... A jugar!....

Sin más demora, aquí tenéis las fotos de este año:

El primero de la lista es nuestro draculín, ¡El terror de la noche!!!





 El ratoncito mejicano, es nuestra segunda apuesta. Hemos puesto fotos de diferentes puntos de vista para poder apreciarlo bien.





 

 En tercer lugar, tenemos a chocopingu....... la mar de divertido....



En cuatro lugar tenemos al Pollita rokero y molón. El pico, gafas, corbata y pelo son acabados con chocolate plástico.







En quinto lugar tenemos la mona para los más chocolateros! con unos acabados increíbles gracias a Isra de Xocoatelier y su imaginación. Aquí nos hemos permitido el lujo de  poner más fotos para que se pueda ver toda en conjunto.




















Y por último, tenemos los marcos, dónde a partir de una calca, cornets de chocolate y colorantes, se pueden hacer cualquier dibujo, foto.....





Y por último, tenemos las monas especiales, nuestros selectos amigos siempre desafiándonos a nuevos retos....

LA TARÁNTULA DE PAULA....



LA "PORQUETA"



 Spideregg


 La princesa de Lucía.


 Ganstar's dance.....
De escudos......



Los huevos de Pascua....







FÓRMULA CHOCOLATE PLÁSTICO:
NEGRO:

630g Cobertura de chocolate negro 70%
500g Glucosa

Calentar la cobertura negra a 45ºC y dejar enfriar hasta 40ºC.
Calentar la glucosa a 40ºC y mezclar con la cobertura. Es muy importante para una buena mezcla que las temperaturas estén correctas e iguales. 
Envolver en film trasparente y reposo de 24h.
Para trabajar mejor sobre un mármol untado con un poco de aceite de girasol.


BLANCO:

1º: Almíbar:
30g Azúcar
22ml Agua

2º: 
100g Cobertura de chocolate blanco.
30g Glucosa
15g Almíbar anterior.

Hervir el bloque primero y dejar enfriar.
Calentar la cobertura blanca y dejar enfriar a unos 34-40ºC.
Calentar la glucosa  y el almíbar.
Mezclar todo a 34ºC.
Envolver en film trasparente y reposo de 24h.
Para trabajar mejor sobre un mármol untado con un poco de aceite de girasol.












BISCUIT EXPRESS DE PRALINÉ

Esta receta es un bizcocho muy jugoso que se deshace en boca.
Consta de claras de huevo y un praliné al 66%.
Ingredientes: - 200 gramos de claras nde huevo
- 280 gramos de praliné al 66%

- Lo mezclamos todo en frio con el turmix.
Vertemos la mezcla en un sifón, introduciomos cuatro cargas de gas y rellenamos vasos de plastico ( de café de máquina más altos); pesando 30 gramos por vaso.
Los cocemos en un microondas a la potencia máxima durante 40 segundos.

-Y ya lo tenemos. Super rápido, no?

Lo bueno es que este mes tenemos ración doble.....

BISCUIT EXPRESS YOPOL (YOGURT POLVO TEXTURAS EL BULLI)

INGREDIENTES: 600 gramos de claras de huevo
120 gramos de almendra en polvo
120 gramos de azúcar
120 gramos Yopol
2 gramos de albúmina (claras en polvo)

- Mezclamos todo en frio con turmix y después lo pasamos por un tamiz muy fino.
- Lo metemos en un sifón y lo cargamos con cuatro cargas.
- Dosificamos 30 gramos por vaso de plástico y los cocemos 40 segundos en el microondas a potecia máxima.

- Espero que os guste....